Inteneritori

modello a lame e punzoni

inteneritore a lame

Assicura costanza ed economicità di produzione. Particolarmente indicato nella lavorazione di prosciutti sgrassati, spalle, pollo e tacchino e ricomposti in tecnologia tradizionale. Indispensabile in tecnologia cook-in. Permette un rapido e completo assorbimento della salina in fase di zangolatura; per certe tipologie di prodotto è possibile eliminare la fase di siringatura. Assicura una miglior distribuzione degli ingredienti e della salina, assicura la buona coesione tra i fasci muscolari, riduce sensibilmente i ritiri dei muscoli in cottura.

  • Permette la riduzione del calo di cottura
  • Aumenta la resa
  • Diminuizione della difettosità del prodotto finito
  • Costruito in acciaio inox
  • Possibilità di lame in formati diversi
  • Punzoni a stella di varie dimensioni
  • Rullo pieno per prodotti con cotenna
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